桃酥豆泥

【菜名】桃酥豆泥
【所属菜系】全部
【特点】健脾胃，补肝肾，润五脏。
适用于、大便燥结、肾虚、须发早白等症。
亦可作老年人的保健益寿食品。
【原料】扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克
【来源】《民间食谱》
【制作过程】1.将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。
2.将黑芝麻炒香，研细待用。
3.将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油,芝麻,白糖,核桃仁,溶化混合炒匀即成